מיטל גרוס
אוזני המן במילוי שוקולד נוטלה
איך להכין אוזני המן מושלמות כמו בקונדיטוריה – רק יותר טעים! בסרטון הבא אראה לכם בדיוק את כל שלבי ההכנה מ- 0 כולל טיפים וטכניקות עבודה של קונדיטורים מקצועיים!
מה צריך?
רכיבים:
לבצק:
- 450 גרם קמח
- 300 גרם חמאה
- 200 גרם אבקת סוכר
- 50 גרם אבקת שקדים
- 1 ביצה שלמה L
- 1 חלמון ביצה
- חצי כפית אבקת אפייה
- חצי כפית מלח
- כפית מחית וניל
למילוי:
- נוטלה או כל ממרח שאוהבים
ציוד:
- מיקסר וו גיטרה
- שתי ניירות אפייה/דפי גיטרה
- מערוך
- קורצן עיגול
- תנור
איך מכינים?
- במיקסר עם וו גיטרה מעבדים ביחד חמאה רכה, אבקת סוכר ומחית וניל – לקרם אחיד.
- מוסיפים ביצה וחלמון.
- מוסיפים את יתר הרכיבים: קמח, אבקת שקדים, מלח ואבקת אפייה.
- מעבדים עד שנוצר בצק אחיד רך מאוד.
- מרדדים את הבצק בין שתי ניירות אפייה.
- מעבירים למקרר או למקפיא 10-30 דקות עד שהבצק קשה ונוח לעבודה.
- מחממים תנור ל 165 מעלות.
- קורצים מהבצק עיגולים בגודל הרצוי.
- מניחים כפית מילוי במרכז העיגול – וסוגרים לצורת משולש.
- אופים 10-12 דקות עד להזהבה קלה בשוליי העוגייה.
- מצננים לחלוטין וזוללים 🙂
דגשים חשובים ושדרוגים
- חובה לעבוד תמיד עם בצק קר
- לשדרוג, אפשר לטבול את אוזני ההמן בשוקולד ולפזר תוספות מפנקות
- אפשר להכין מאותו מתכון אוזן המן ענקית עם מלא מילוי, וגם לשלב שוקולדים במילוי כמו קינדר/הרשיז או אפילו מרשמלו
- מילויים מומלצים: מחית קינדר, נוטלה, השחר, ריבת חלב, מחית רפאלו, גנאש פרלינה לוז, מחית פרג, ממרח תמרים עם קקאו
- אם המחית שלכם נוזלית מידי – ערבבו עם שברי ביסקוויטים עד לקבלת מרקם משחה
- כדי להפוך את הבצק לשוקולד הוסיפו כפית קקאו וערבבו – לפני הרידוד.
- ניתן להוסיף לבצק גם תוספות כמו שוקולד צ’יפס, שברי אוריאו, וכל רעיון אחר שהוא לא נוזלי או שומני.
סרטון הדרכה למתכון:
הצעות בשבילך
קבלו 20% על כל הסדנאות הדיגיטליות עם קוד קופון getcake20
סדנת משלוחי מנות בוטיק
עוד מתכונים
תפוח מסוכר
10/05/2024
אין תגובות
תפוח מסוכר הממתק הנוסטלגי של יום העצמאות! כל כך פשוט להכין תפוחים או פשוט סוכריות טעימות תוצרת בית. רוצים לקבל מתכונים וטיפים לפני כולם? בואו
טארט פלאן עם תותים וקצפת
10/03/2024
אין תגובות
טארט פלאן עם תותים וקצפת פלאן זה טארט במילי קרם פטיסייר שעובר אפייה עד שהקרום העליון שלו נשרף.אחרי התייצבות מדובר בביס קרמי וחלומי, ביחד עם
מגולגלות קינדר
03/12/2023
אין תגובות
מגולגלות קינדר באמת שלא הבנתי מה הסיפור עד שלא הכנתי וניסיתי בעצמי… הביס אומר הכלמושלםטעים בטירוףאי אפשר להסביר…פשוט רוצו להכין ועוד היום! מדובר כאן על
שלום, כנה אוזני המן יוצאות מהמתכון? תודה
בסביבות ה 30